别再浪费！核桃副产物的“逆袭”

人们往往聚焦于核桃仁，却忽略了核桃青皮、核桃壳、内种皮、分心木等副产物的价值。目前核桃加工的主要产品为核桃油、核桃仁休闲食品、核桃蛋白粉等。然而核桃加工后会产生大量的副产物，例如核桃粕、核桃青皮、核桃壳等，这些副产物中富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、磷脂、多酚类、黄酮类、三萜类、糖苷类、微量元素等营养物质。 通过精深加工对这些副产物进行有效利用，可节省资源、降低成本、充分体现其经济价值。事实上，这些曾被视为“废料”的部分，如今通过技术研发，已成为产业“变废为宝”的关键，为核桃高值化综合利用开辟了新路径。尤其是通过全自动卧式液压核桃榨油机（天然冷榨工艺）制取的核桃饼粕，因其加工过程成低温可控，蛋白成分不会受加工摩擦升温带来变性等风险。

此外，核桃内种皮（核桃衣） 和分心木（核桃中间的隔膜） 虽在核桃果实中占比小，但其价值同样不可小觑。两者均富含多酚、黄酮等活性成分，其中核桃内种皮的色素可作为天然着色剂，分心木则常被用于中药材或代用茶，具有一定的市场需求。随着研究的深入，这些 “小众” 副产物的利用场景还将进一步拓展。

可以说，核桃副产物的综合利用，不仅降低了产业浪费，更延长了核桃产业链，让 “一颗核桃” 的价值得到最大化释放。